荔枝大丰收 烘焙荔枝干受追捧

我镇今夏荔枝大丰收，可鲜荔枝太多，卖不完又不能久放该怎么办呢？6月28日上午，记者在我镇南面村谢禾山烘干厂找到了延续荔枝美味香甜的妙方——把鲜荔枝烘焙成荔枝干。

记者在南面村谢禾山烘干厂看到，地面上摆满了果农和村民送来的荔枝，工作人员则把经过挑选的优质荔枝送进烘干房进行烘焙。

据该厂负责人介绍，他们目前拥有3个烘干房，每批次可烘焙9000斤鲜荔枝，当前以烘焙桂味和糯米糍为主。

谢岗荔枝烘干厂负责人陈国民说：“一般48个小时可以烘干一批次。有些品种的时间要长一点，比如说糯米糍可能要加多几个小时。比如说100斤鲜荔枝烘出来大概就是25斤干品，就是1：4左右，我们以桂味作对比。”

其实，烘焙荔枝干并不是一蹴而就的，在烘焙过程中，除了要有专人看管以外，还需翻动4次荔枝，以便于受热均匀，这样烘焙出来的荔枝干质量才有保证。

陈国民说：“荔枝干从烘干房出来，我们先晾一下，晾一下我们再装到袋里面密封好，就通知代加工的农户过来拿回去。”
荔农黄淑清说：“现在我们把荔枝都拿到这里来烘干。因为我们这个荔枝烘干之后放在那里可以保存很长的时间，很好吃、很香甜。”

就这样，烘焙好的荔枝干不仅可以存放一年左右，还能更好地“锁”住荔枝的香甜，使其口味更佳。它不仅可以直接食用，还可以泡酒或煲汤。