秋风起 本地生晒腊味陆续上市

“秋风起，吃腊味”每年一踏入秋高气爽的时节，这句耳熟能详的话就时常挂在街坊们的嘴边。近日天气渐凉，正是吃腊味的季节，走进菜市场、超市，各款腊味产品陆续上市，种类多样。

11月1日上午，记者在泰园市场鲜肉区看到，部分猪肉档位挂上了一串串腊肠、腊肉、腊猪头皮等，香味四溢，还有部分干货商铺也开始售卖包装好的腊味。

肉档老板郑先生说，自己有着将近30年卖猪肉的经验，也知道本地人的口味，自己制作的腊肠大家都挺喜欢吃的，腊肠的价格也会视时下猪肉的价格而定。

肉档老板 郑先生：“因为广味（腊肠）它味道，第一个看你要的瘦一点还是肥一点，我做的这个是叫二八肠，二八肠就是十斤肉里面有八斤瘦肉，两斤肥肉，最主要就是自然地晒干。现在就是按照现在的猪肉价格，比如说现在是一斤20块，但腊肉算起来大概差不多60块钱一斤。”

一些本地市民表示，金秋时节，腊味总是一道必不可少的、代表家乡味道的经典菜品。市民谢阿姨告诉记者，以前自己也会趁天气好的时候在家制作腊肠，现在在市场买好肉和调料，请档主们帮忙灌好肠，拿回去简单处理一下就晒，比以前方便很多。

市民 谢阿姨：“现在在市场你买好肉、买好调料，有人帮你灌好回去用热水洗一下，用牙签戳穿肠衣，让它排出气，这样晒得比较好。”