传统手工月饼　谢岗人舌尖上的家乡味道

中秋佳节临近，你是否还记得童年时最爱的是什么口味的月饼？是否还记得那一口家乡味道呢？一个月饼，一份思念，记者带你找回记忆中的老味道。

近期，一家陪伴谢岗人近30年的传统手工月饼制作工坊忙碌了起来，工作人员也开足马力制作月饼。该工坊负责人李月英和丈夫从1991年开始制作传统手工月饼，距今已有29年，陪伴了90后一代人成长。李月英制作的传统手工月饼以双黄莲蓉、五仁和豆沙馅为主，从和面、做馅、擀皮一直到包制、印模、烘烤，每一道工序均为手工制作完成。

记者刚踏入制作工坊，空气中就弥漫着一股莲蓉香、蛋黄香、油香，李月英正与师傅们配合默契，分工明确动作娴熟地制作月饼。

制作月饼看似简单，实则繁琐。传统手工月饼皮薄馅足，比例讲究，包制手法也讲究！只见师傅三下五除二的功夫，一个外形饱满，色泽均匀的月饼就包制、印模完成了。烘烤月饼也是功夫活，历经烤箱预热、喷水烤制、扫蛋液等等一系列流程，耗时一个多小时，色泽金黄、花纹清晰的“胖乎乎”月饼就出炉了。

在坚持传统月饼制作的基础上，为了迎合大家口味需求，李月英不断创新改良，推出水果口味和流心月饼。不同于流水线生产的月饼，传统手工月饼陪伴了一代人成长，近30年的坚持是一种情怀，也是谢岗人舌尖上的家乡味道。

传统手工月饼经营者 李月英：“纯手工做的（月饼）跟机器做的（月饼）不一样的，平时自己煮饭也知道，自己做的跟酒店做的也不一样。”

据介绍，为保证月饼的品质，李月英一直坚持自产自销，周边城市、镇街不少食客慕名而来。同时，李月英通过电话、微信等平台销售，将传统手工月饼销往全国各地。

传统手工月饼经营者 李月英：“天天都有快递寄的，都有寄去湖北、四川、湖南等地，吃过（我们的月饼）的，都是看我们的招牌、电话号码，都会打电话过来再买的。”