油角弯弯 糖环碌碌 谢岗人“飘香”迎春

“油角弯弯，家财百万”“糖环碌碌，黄金满屋”随着农历新年越来越近，谢岗镇大街小巷飘满了熟悉的“年味儿”。每年的农历新年，谢岗本地市民家中，油角、糖环、年糕等是春节必备美食。

起油镬炸油角 代代相传的年味

色泽金黄，一个个酥香的油角是很多谢岗人过年少不了的美食。尽管如今商场、超市都有包装过的油角、糖环等广东传统出售，但我镇许多市民依然保留着手工制作油角的习惯。这做起来得费一番功夫的油角，究竟是怎样做出来的呢？为此，记者专门拜访了黎村村的阿姨们，向她们学习如何制作油角、糖环、年糕的技艺，再现传统小吃的风味。

1月13日，在黎村村村委会，阿姨们正围站在一起，手里边捏着油角边笑着吆喝油角的好寓意。揉面团、拌料、包油角、下油镬炸……阿姨们每一个步骤，都有着浓浓的仪式感。

只见阿姨们一手拿着面皮，一手放入小半勺馅料，对半沿边合拢收口，用大拇指和食指的指尖熟练地翻折成一个个麻花角，一个个饱满的油角就做好了。

黎村村民 红姨：过年的时候包的，用芝麻、花生、糖放去捏，捏了之后又放去炸，炸之后还要放凉后才好包装。

在滚开的油镬里，一个个头顶麻花造型的油角被炸得金黄，捞起以后一泻而下、满满地堆在竹簸箕里，浓浓的香味飘散至大街小巷，让人垂涎欲滴。

新鲜出锅的油角，金黄饱满、油润酥香，不大不小，刚好一口一个，吃进嘴里，面皮的酥脆、馅料的香甜一齐在口中迸发，外酥内翠，齿颊留香！

裹在“糖环”里的酥脆年味

在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环， 环环相扣、生生不息，寓意团圆美好，是很多谢岗人过春节、家内添丁必备的美食，也是本地人每到过年时“走亲戚”、招待客人的年货之一。

把糯米粉揉成光滑的粉团，印入特制的木模中，再用刀快速切割出圆形的糖环，将其敲出。就这样，一个个糖环胚子在阿姨们的巧手中诞生了。在热油的作用下，一个个糖环开始成型，仿佛一朵朵盛开的鲜花。

放鸡蛋、白糖。揉搓好之后再用刀去切割好（形状）。

经过一上午的忙碌，大家围坐在一起，品尝新鲜出炉的“年货”，提前享受浓浓的年味。

好好吃！又甜又香！吃甜的好吃！又甜又香，好吃！

年糕：意新一年圆满甜美

在广东，过年的时候必备的年货之一年糕，因其有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。 传统的广式年糕呈深橙色，是用适量片糖加水煮成糖浆，倒入装有糯米粉的盘里，拌匀成糊状，以不沾手为准，用圆笼筐铺上冬叶，倒入拌匀的糯米糊，蒸6至7小时，伴随着锅盖的揭开，蒸好的年笼散发出淡淡冬叶的清香。